פורפ' איתמר רז, יו"ר המועצה הלאומית לסוכרת ונשיא עמותת "מהיום"- הפורום הישראלי לאורח חיים בריא:
"הכרסום בחובת סימון המזון, שאנו למדים עליו בימים האחרונים מהתקשורת, הוא תופעה מדאיגה. יש כאן שני צדדים לעניין: חברות המזון, והגופים המייצגים אותם (איגוד לשכות המסחר והתאחדות התעשיינים) ובצד השני: כלל הציבור.
לחברות יש עניין רב לדחות, ככל הניתן, את הרפורמה ולמסמס אותה, מתוך דאגה, שתפגע בהיקף המכירות של חלק ממוצרי המזון בארץ. על כן, אנו עדים לעוד ועוד ידיעות על פטורים המוענקים לחברות המזון מסימון באדום ובירוק. מנגד, לציבור הרחב יש עניין בסימון, ככלי להבנה מול המדף בסופרמרקט: האם מוצר מזון מסוים נחשב בריא, או לא. אני מבקש לחזק את ידיו של השר, יעקב ליצמן, המוביל את הרפורמה, וקורא לו לעמוד איתן אל מול הלחצים הרבים, שמופעלים עליו. אני מבקש גם לקרוא לחברי הכנסת להיות זהירים לנוכח הלחצים, שמגיעים כעת גם אליהם, ולהישאר קשובים לציבור בוחריהם.
בהקשר זה, מצער מאוד, שהתקנות שמגיעות מחר לדיון ראשון בכנסת לא כוללות חובת סימון גרפי של תכולת הסוכר במזון באמצעות כפיות, כפי שחזרתי וביקשתי, כחבר ועדת אסדרת המזון, בראשות מנכ"ל משרד הבריאות, משה בר סימן טוב".
פרופ. רז מוסיף: "בסקר, שערך לאחרונה מכון המחקר גאוקרטוגרפיה עבור עמותת 'מהיום- הפורום הישראלי לאורח חיים בריא', נמצא כי 86% מהציבור (יהודים מעל גיל 18), סבורים שרפורמת סימון המזון חשובה. יתר על כן, למעלה מ - 80% מהציבור מעריכים שלסימון תהיה השפעה על הרגלי צריכת המזון בארץ! עוד גילינו שרק כמחצית מהציבור בכלל מודע לרפורמה, מה שמחדד את הצורך בהסברה.
אז נכון, שהסימון לא יספיק לבדו להשפיע לטווח ארוך על צריכת מזון לא בריא, שמוביל להשמנת יתר בישראל ולתחלואה (בין היתר לסוכרת), אז נכון, שיהיה צורך בהשקעת משאבים ומאמצים רבים בחינוך מהגיל הרך ובהסברה. אז נכון, שיהיה צורך בנקיטת צעדים נוספים, אבל ככה בדיוק מתחילות מהפכות! זהו צעד ראשון וחיוני לצמצום מגיפות השמנת היתר והסוכרת בישראל".